Rose di crema al burro

Avete mai provato a fare i fiori con la crema al burro?

È molto semplice e divertente, e dopo che avrete imparato realizzerete delle torte di grande effetto.

Occorrente:

1 beccuccio Wilton n. 104;

1 beccuccio Wilton n. 12;

2 sac a poche;

1 spillo per i fiori;

100gr. di burro;

200gr. di zucchero a velo;

Quadrati di carta forno;

Colorante alimentare.

Tirate fuori dal frigorifero il burro e tagliatelo a pezzetti piccoli, in modo tale da farlo ammorbidire velocemente.

Unite lo zucchero a velo setacciato al burro e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi. Io lo faccio a mano ma potete benissimo utilizzare anche le fruste elettriche.

Una volta che l'impasto è liscio e privo di grumi potete procedere alla colorazione e mettere in frigo a riposare una decina di minuti.

A questo punto è ora di iniziare a creare le nostre rose.

Prendete i vostri sac a poche, mettete i beccucci (io uso la marca Wilton) e la crema al burro all'interno. Ricordatevi di mettere meno impasto nel sac a poche con il beccuccio n. 12, vi servirà solamente per il bocciolo, mentre ne servirà di più nel sac a poche con il beccuccio n. 104 che servirà per realizzare i petali.

Prendete il vostro spillo e sporcatelo leggermente con la crema al burro, applicate il quadrato di carta forno. La crema al burro tra lo spillo e la carta forno  vi aiuterà a tenerla ferma mentre lavorerete alle vostre rose.

Una volta bloccata la carta da forno, con la sac a poche con beccuccio 12 formate una piccola massa sullo spillo, non troppo alta altrimenti sarà più difficile creare i petali. Posate quel sac a poche, prendete l'altro ed iniziate a fare i petali. Mi raccomando tenete il sac a poche in modo che la parte larga del beccuccio sia in basso.

Mettete in frigorifero le vostre rose, si induriranno e sarà più facile maneggiarle.

Ho caricato un video a velocità avanzata per mostrarvi come procedere. GUARDA VIDEO.

Ora aspetto di vedere anche le vostre rose!

Ciao

Angel Cake

Ciao a tutti!!
Prepariamo insieme l'ANGEL CAKE?
Gli ingredienti sono facili da trovare ed il risultato è assicurato!

L'angel cake è una torta estremamente soffice e delicata, e da qui il suo nome. Ottima per la colazione o accompagnata da una salsa di frutta, di marmellata o di cioccolata.
iniziamo....

• 160gr. di Farina;
• 350gr. di zucchero;
• vaniglia o in alternativa estratto di mandorle;
• 12 albumi (peso medio 480gr.)
• una bustina di cremor tartaro;
• buccia grattata i un limone;
• un pizzico di sale;
• un limone grattato.

Come prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi, mettendoli della ciotola della planetaria insieme a parte dello zucchero, e far andare la planetaria, una volta che zucchero ed albume si sono iniziati ad amalgamare versate la vaniglia, la buccia del limone ed il cremor tartaro.

Una volta che il vostro impasto sarà diventato gonfio e spumoso è il momento di iniziare ad aggiungere gli altri ingredienti secchi rimasti, sempre un po alla volta, mai tutti insieme, ed aspettare che il nuovo ingrediente venga incorporato perfettamente nell'impasto.
Iniziamo con lo zucchero per poi passare alla farina ed al pizzico di sale.

Il nostro impasto è pronto! dobbiamo solo metterlo nella teglia,. lo stampo ideale per questa torta è lo stesso della chiffon cake (Chiffon cake).

Inforniamo a 190 gradi per circa 35/40 minuti. Fate sempre la prova con lo stecchino, se esce completamente asciutto è pronta per essere sfornata.

Una volta tirata fuori dal forno, girate la teglia e posizionatela sui piedini fino a quando non sarà completamente fredda. A quel punto aiutatevi con un coltello per farla staccare dalla teglia.

Mettetela su un piatto da portata e farcitela come preferite, io ho utilizzato zucchero a velo e cioccolatini colorati.

Buona merenda 

Chiffon cake

Eccomi qui a raccontarvi la mia ultima torta.
Durante il weekend si pasticcia sempre un po' di più a casa mia.

Questa volta sono andata decisamente sul "classico". La Chiffon è una torta che si presta bene per diversi utilizzi: è ottima farcita, può essere facilmente rivestita di pasta di zucchero o lasciata, come nel mio caso, senza riempimento e rivestimento, un pochino di zucchero a velo sparso sopra e via, un buonissimo dolce per fare colazione la mattina. Ed inoltre non contiene burro ne latte.

Consiglio di utilizzare lo stampo per torte angel cake. E' uno stampo, simile a quello del ciambellone, con il buco al centro, che non va ne imburrato ne infarinato, quindi di facilissimo utilizzo. Basta rovesciare al suo interno l'impasto ed il gioco è fatto. Una volta tirata fuori dal forno andrà rovesciata e raffreddandosi uscirà da sola dalla teglia, grazie ai piedini che permettono di far passare l'aria. Ed è proprio questa procedura che dona alla Chiffon la sua leggendaria morbidezza.

INGREDIENTI

• 300gr. di farina;
• 300gr. di zucchero;
• 200ml di acqua;
• scorza di un limone grattuggiato;
• un pizzico di sale;
• 120ml. di olio di semi;
• 6 uova (grandezza media);
• una bustina di vanillina;
• 8gr. di cremor tartaro;
• una bustina di lievito;
• zucchero a velo.

Teglia per angel cake 25cm. dis diametro e 11cm di altezza.

In una ciotola mettete gli ingredienti secchi (farina setacciata, lievito, zucchero, sale) e mescolate.

Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli con l'acqua (temperatura ambiente), l'olio, la scorza del limone (che avrete precedentemente grattato) e la vanillina nel robot da cucina e sbattete con la frusta fino a quando l'impasto non sarà diventato chiaro e spumoso.

Prendete gli albumi e metteteli in un recipiente pulito e montateli con le fruste. Mi raccomando il recipiente deve essere estremamente pulito altrimenti gli albumi non si monteranno. Quando i tuorli sono montati quasi completamente aggiungete il cremor tartaro e finite di montare.

A questo punto i tuorli saranno lavorati abbastanza e si potranno aggiungere gli ingredienti secchi.
Una volta che il composto sarà completamente amalgamato possiamo unire gli albumi montati a neve ferma. Mi raccomando unitene poco alla volta e mescolate sempre dal basso verso l'alto altrimenti gli albumi si smonteranno.

Mettete il composto nella teglia ed infornate, ricordatevi di non imburrare ed infarinare la teglia.
Preriscaldate il forno.
Tempi di cottura: con il forno statico 50 minuti a 160 gradi, se invece utilizzate il forno ventilato 40 minuti a 150 gradi.
Una volta tolta dal forno rovesciate la teglia su un piatto ed aspettate che scivoli fuori da sola.

Posizionatela su un piatto da portata e farcitela o decoratela a piacere.

Ciao!

Tartufi agli amaretti

Conoscete la ricetta per realizzare questi favolosi dolcetti?

Io essendo molto ma molto golosa non solo la conosco, la amo!

Ci sono in giro tante ricette dei tartufi: con il mascarpone, con la ricotta, con o senza gli amaretti. Sono così tante che tutti trovano la combinazione che più si avvicina ai propri gusti.

Oggi sul mio blog, ovviamente, vi illustro la mia sperando vi piaccia così tanto da diventare anche la vostra preferita!

Ingredienti:

100gr. di cioccolato fondente;

80gr. di cioccolato al latte;

150gr. di panna fresca;

25gr. di baileys;

100gr. di amaretti;

20gr. di cacao amaro;

20gr. di granella di nocciole;

20gr. di codette al cioccolato;

20gr. di granelline colorate.

Come prima cosa prendete il cioccolato, entrambi i tipi insieme, e tritatelo grossolanamente.

Nel frattempo mettete la panna fresca sul fuoco in un tegamino e spegnete appena inizia a bollire.

Aggiungete il cioccolato alla panna (sempre a fuoco spento) ed amalgamate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, aiutandovi con le fruste.

A questo punto unite il baileys.

Frullate gli amaretti, una volta che li avete ridotti in polvere uniteli al composto di cioccolato e girate con un cucchiaio.

Coprite con la pellicola trasparente il composto e mettetelo in frigorifero, un'oretta circa, in modo tale che si indurisca.

Una volta tirato fuori il composto create delle palline non troppo grandi, passatele a vostro piacere nel cacao amaro o in altre granelle e per finire mettete i tartufi nei pirottini.

Per ricoprire i nostri tartufi è possibile utilizzare anche la granella di pistacchi o di cocco oltre a quelle che ho utilizzato in questo tutorial.

Una volta terminato mettete i tartufi in frigorifero a riposare.

Ciao!

Salsa Mou

A chi non piacciono le MOU!

Io ne vado matta, mi ricordano quando ero piccola, e con due bimbi mi è venuto in mente di tentare, ed è andata bene visto che ho fatto una torta che è sparita talmente velocemente che non sono riuscita neanche a fotografarla!😜

Veniamo alla salsa MOU:

INGREDIENTI:

200gr di zucchero semolato;

250ml di panna fresca.

Mettete a sciogliere lo zucchero, io aggiungo sempre un pochino di acqua, mi aiuta a non bruciare il caramello. Nel frattempo in un altro pentolino scaldate la panna, senza farla bollire.

Mescolare fino ad ottenere il caramello, attenzione a non farlo scurire troppo, altrimenti vi verrà amara.

Una volta che si sará sciolto totalmente ed avrà preso un bel colore ambrato spegnete il fuoco e lasciatelo riposare un paio di minuti. Aggiungete quindi la panna tutta in una volta (attenzione a questo passaggio, il caramello a contatto con la panna potrebbe schizzare).

Mescolate tutto fino ad ottenere una salsa liscia.

Rimettete sul fuoco, una volta che la salsa ha ripreso a bollire girare e spegnere il fuoco.

Fate raffreddare e mettete in un contenitore.

La vostra salsa Mou è pronta.

Conservatela in frigorifero.

È una salsa ottima su gelati e torte.

Ciao!