Chiffon cake

Eccomi qui a raccontarvi la mia ultima torta.
Durante il weekend si pasticcia sempre un po' di più a casa mia.

Questa volta sono andata decisamente sul "classico". La Chiffon è una torta che si presta bene per diversi utilizzi: è ottima farcita, può essere facilmente rivestita di pasta di zucchero o lasciata, come nel mio caso, senza riempimento e rivestimento, un pochino di zucchero a velo sparso sopra e via, un buonissimo dolce per fare colazione la mattina. Ed inoltre non contiene burro ne latte.

Consiglio di utilizzare lo stampo per torte angel cake. E' uno stampo, simile a quello del ciambellone, con il buco al centro, che non va ne imburrato ne infarinato, quindi di facilissimo utilizzo. Basta rovesciare al suo interno l'impasto ed il gioco è fatto. Una volta tirata fuori dal forno andrà rovesciata e raffreddandosi uscirà da sola dalla teglia, grazie ai piedini che permettono di far passare l'aria. Ed è proprio questa procedura che dona alla Chiffon la sua leggendaria morbidezza.

INGREDIENTI

• 300gr. di farina;
• 300gr. di zucchero;
• 200ml di acqua;
• scorza di un limone grattuggiato;
• un pizzico di sale;
• 120ml. di olio di semi;
• 6 uova (grandezza media);
• una bustina di vanillina;
• 8gr. di cremor tartaro;
• una bustina di lievito;
• zucchero a velo.

Teglia per angel cake 25cm. dis diametro e 11cm di altezza.

In una ciotola mettete gli ingredienti secchi (farina setacciata, lievito, zucchero, sale) e mescolate.

Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli con l'acqua (temperatura ambiente), l'olio, la scorza del limone (che avrete precedentemente grattato) e la vanillina nel robot da cucina e sbattete con la frusta fino a quando l'impasto non sarà diventato chiaro e spumoso.

Prendete gli albumi e metteteli in un recipiente pulito e montateli con le fruste. Mi raccomando il recipiente deve essere estremamente pulito altrimenti gli albumi non si monteranno. Quando i tuorli sono montati quasi completamente aggiungete il cremor tartaro e finite di montare.

A questo punto i tuorli saranno lavorati abbastanza e si potranno aggiungere gli ingredienti secchi.
Una volta che il composto sarà completamente amalgamato possiamo unire gli albumi montati a neve ferma. Mi raccomando unitene poco alla volta e mescolate sempre dal basso verso l'alto altrimenti gli albumi si smonteranno.

Mettete il composto nella teglia ed infornate, ricordatevi di non imburrare ed infarinare la teglia.
Preriscaldate il forno.
Tempi di cottura: con il forno statico 50 minuti a 160 gradi, se invece utilizzate il forno ventilato 40 minuti a 150 gradi.
Una volta tolta dal forno rovesciate la teglia su un piatto ed aspettate che scivoli fuori da sola.

Posizionatela su un piatto da portata e farcitela o decoratela a piacere.

Ciao!

Muffin con gocce di cioccolato

I muffin sono dolcetti deliziosi, ottimi sia per la colazione che per la merenda. E' possibile inoltre personalizzarli con gli ingredienti che più preferiamo, come ad esempio del cioccolato o della frutta sia fresca che secca.

Indovinate un po' come li preferiscono a casa mia? Al cioccolato o bianchi con le gocce di cioccolato, per fortuna che i miei piccolini oltre a mangiarli aiutano a farli.

INGREDIENTI per 12 muffin

• 200gr. di farina;
• 60gr. di burro;
• 125gr. di zucchero;
• 1 uovo (grandezza media) non di frigorifero;
• la scorza grattugiata di un limone;
• 1 bustina di lievito per torte;
• 250ml. di latte;
• gocce di cioccolato (io preferisco quelle fondenti);
• un pizzico di sale;
• pirottini di carta.

Fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria il burro. Prendete una ciotola e mettete la farina che avrete precedentemente setacciato, lo zucchero, l'uovo, la scorza del limone (mi raccomando quando grattugiate il limone di non arrivare mai alla parte bianca della buccia che darebbe un sapore amaro al vostro muffin), il burro, la bustina di lievito, il latte ed un pizzico di sale.

Mescolate bene con una frusta, potete utilizzare anche il robot da cucina, io personalmente lo faccio a mano. Una volta che gli ingredienti si saranno tutti amalgamati prendete le goccie di cioccolato, e mescolate nuovamente.

A questo punto è pronto per essere inserito nei pirottini.

Potete utilizzare un cucchiaio, come nel mio caso o una sac à poche. Riempite i pirottini circa per metà, cresceranno in altezza in cottura, quindi se li riempite troppi c'è il rischio che l'impasto esca e vi coli tutto nel forno!

Siamo pronti per infornarli, forno ventilato per 25 minuti a 180°. Non utilizzate il forno a temperatura più alta perchè i vostri muffin si romperebbero tutti.

Una volta terminata la cottura, aspettate che si raffreddano e servite.

Ciao alla prossima ricetta

Nightmare Before Christmas cake

 

È decisamente una torta stile halloween, ma a chiedermela è stato un bimbetto, al quale sono molto affezionata, per il suo compleanno di 4 anni.

Sapevo già che il suo cartone preferito, incredibile a dirsi, è quel capolavoro Disney di "Nightmare Before Christmas". Dovevo portargli Jack Scheletron in versione...commestibile! :-)

Ed ecco l'idea.

La torta è su due piani, il piano inferiore molto alto in realtà è appoggiato su una base di polistirolo della stessa identica grandezza. Tutta questa altezza mi è servita per rendere al meglio la giacca di Jack con una leggera svasatura a mimare le spalle e il papillon-pipistrello che lo caratterizza nel cartone animato.

Mi raccomando stuccate bene con la crema al burro per evitare che si veda la giuntura tra il polistirolo e la torta.

La torta al piano di sopra, leggermente più piccola di diametro e molto schiacciata in altezza è servita a disegnare la faccia di Jack e sul bordo frontale ho applicato le lettere, fatte sempre in pasta di zucchero, del mitico Vittorio.

Entrambi i piani, ricoperti di pasta di zucchero, sono farciti con panna, nutella e pezzetti di cioccolato, una sicurezza quando si parla di bambini.

Il pan di spagna per l'occasione l'ho fatto colorato. La torta è tutta commestibile, anche le zucchette alla base, che tra i bimbi della festa sono andate via velocissime, come sempre prima del soffio sulla candelina!

Ancora tanti tanti auguri al piccolo Vittorio che sicuramente mi ispirerà anche alla prossima torta!

Ciao!

Jelly Butterflies - English tutorial

 Special thanks to Linda Coker for translation!

A few years ago I found on a social network photo of a beautiful cake that I was struck by the simplicity and sense of lightness that donated some butterflies translucent cutlery here and there.

I tried so many times until I managed myself to create these fantastic butterflies gelatin.

You can create impressive cakes and simple in construction.

The only warning to keep in mind is that you have to start early, the drying time is quite long.

ingredients:

15gr gelatin granules

25g Water

food colors

Acetate sheet for the grain

Place the gelatin and water in a container that can go in the microwave.

Turn it on full power for 15 seconds, pull it out, turn it over and repeat for 10 seconds this time. The gelatin should be dissolved as a whole in the picture, if not put in the microwave for another 10 seconds.

Once dissolved we can color at will.

At this point mix it trying to remove as much as possible the air bubbles.

Take the acetate sheet with a brush and pass the mixture.

Now you wait until the gelatin dry completely. I usually prepare it at night so that the next morning I am ready. To ensure that your butterflies will be ready to be detached themselves from the acetate sheet.

Take the small scissors and cut out all the edges of the wings.

With small pieces of white sugar paste created the body of the butterfly, wet the edges of wings with a drop of glue and apply them food.

Here ready your butterflies.

These are some cakes that I made over the years with butterflies using this technique.

Ciao!

Panchina cake

Ci siamo, é in arrivo il compleanno di Antonio, mio cugino.

Che torta fare per lui? È una torta difficile, sono stata indecisa a lungo, volevo fare una torta che lo rappresentasse, una torta per lui, una torta che non poteva essere per altri. Ho iniziato a pensare  e così mi è venuta in mente una panchina, vi chiederete perchè!

Beh dovete sapere che mio cugino è un "panchinaro"! Non nel senso sportivo, ma proprio letteralmente. Lui ed i suoi amici vanno sempre in un parco quì a Roma, si mettono seduti su una panchina e passano così ore intere, e la panchina é sempre la stessa fin da quando erano piccoli e al parco andavano per giocare. lo cerchi? Puoi stare tranquilla che lo trovi li! E quindi perchè non fare proprio la sua adorata panchina sulla torta.
Pasta di zucchero marrone, al gusto cioccolato che quando la apri sprigiona un buon profumo e via a progettare questa famosa panchina!
La torta è pan di spagna farcito di panna e nutella con scaglie di cioccolato, ho isolato con crema al burro e ricoperto tutto con pasta di zucchero. Tutto intorno alla torta ho aggiunto fragole ricoperte di cioccolato fondente e bignè ripieni dello stesso interno della torta.
Non potete capire la sua espressione quando l'ha vista! La sua panchina.