Rose di crema al burro

Avete mai provato a fare i fiori con la crema al burro?

È molto semplice e divertente, e dopo che avrete imparato realizzerete delle torte di grande effetto.

Occorrente:

1 beccuccio Wilton n. 104;

1 beccuccio Wilton n. 12;

2 sac a poche;

1 spillo per i fiori;

100gr. di burro;

200gr. di zucchero a velo;

Quadrati di carta forno;

Colorante alimentare.

Tirate fuori dal frigorifero il burro e tagliatelo a pezzetti piccoli, in modo tale da farlo ammorbidire velocemente.

Unite lo zucchero a velo setacciato al burro e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi. Io lo faccio a mano ma potete benissimo utilizzare anche le fruste elettriche.

Una volta che l'impasto è liscio e privo di grumi potete procedere alla colorazione e mettere in frigo a riposare una decina di minuti.

A questo punto è ora di iniziare a creare le nostre rose.

Prendete i vostri sac a poche, mettete i beccucci (io uso la marca Wilton) e la crema al burro all'interno. Ricordatevi di mettere meno impasto nel sac a poche con il beccuccio n. 12, vi servirà solamente per il bocciolo, mentre ne servirà di più nel sac a poche con il beccuccio n. 104 che servirà per realizzare i petali.

Prendete il vostro spillo e sporcatelo leggermente con la crema al burro, applicate il quadrato di carta forno. La crema al burro tra lo spillo e la carta forno  vi aiuterà a tenerla ferma mentre lavorerete alle vostre rose.

Una volta bloccata la carta da forno, con la sac a poche con beccuccio 12 formate una piccola massa sullo spillo, non troppo alta altrimenti sarà più difficile creare i petali. Posate quel sac a poche, prendete l'altro ed iniziate a fare i petali. Mi raccomando tenete il sac a poche in modo che la parte larga del beccuccio sia in basso.

Mettete in frigorifero le vostre rose, si induriranno e sarà più facile maneggiarle.

Ho caricato un video a velocità avanzata per mostrarvi come procedere. GUARDA VIDEO.

Ora aspetto di vedere anche le vostre rose!

Ciao

Bolle di gelatina

Ciao a tutti!

Dopo aver condiviso con voi le mie farfalle di gelatina vi mostro come realizzare le bolle di gelatina.

Le bolle sono di facile realizzazione e di grande effetto, attenzione però a far seccare bene la gelatina senza aver fretta di vedere il risultato finale, altrimenti sarà un disastro. 

Occorrente:

• palloncini per le feste;
• 25gr. di colla di pesce (gelatina);
• 50gr. di acqua;
• olio da spennellare.

Come prima cosa mettete i fogli di gelatina nell'acqua fredda e lasciateli a bagno per 10 minuti, finchè la gelatina non sarà diventata morbida. Nel frattempo potete gonfiare i palloncini. Io li gonfio di grandezze diverse perché una volta applicati sulla torta mi piace di più il gioco che fanno.

Una volta gonfiati passategli sopra un pennello imbevuto d'olio, avendo cura di asciugare poi con della carta assorbente. Se il palloncino resta bagnato la gelatina non si attaccherà e vi troverete delle bolle con i buchi.

Una volta terminata la preparazione dei palloncini prendete la gelatina, strizzatela e mettetela in un contenitore adatto al microonde con i 50gr. d'acqua. 

Accendete il microonde alla massima potenza per 10 secondi, la gelatina si dovrebbe essere sciolta completamente a questo punto e risultare piuttosto liquida. Lasciatela riposare un paio di minuti.

Passate con delicatezza i palloncini dentro il composto di gelatina, tenendoli per il nodo, si formerà una patina lucida e piuttosto scivolosa. Ogni palloncino deve essere ricoperto dalla gelatina almeno due volte se il vostro composto sarà liquido come il mio, in modo che le bolle vengano più resistenti. Ricordatevi che la gelatina tenderà, freddandosi, a solidificarsi. In questo caso rimettete il composto nel microonde per 5 secondi altrimenti la gelatina intorno al palloncino sarà troppa.

Lasciate riposare per 10 ore con il nodo rivolto verso il basso, in modo che l'eccesso di gelatina scenda.

A questo punto le vostre bolle sono pronte, andrà staccato solamente il palloncino.

Se avrete seguito tutti i passaggi non avrete problemi ed il palloncino uscirà da solo: GUARDA IL VIDEO

Prendete il palloncino tra le mani con il nodo verso l'alto e schiacciate leggermente per iniziare a staccare la gelatina.

Con le forbici bucate il palloncino ed oplà il gioco è fatto.

Se volete potete colorare la gelatina appena tirata fuori dal microonde, ricordatevi che il colore tenderà a schiarirsi mente si asciuga.

Non fate degli strati troppo alti di gelatina altrimenti le bolle non asciugheranno e verrà un disastro.

Non abbiate fretta, hanno bisogno del tempo giusto per seccare, nel caso in cui, bucate un palloncino troppo presto questo, una volta bucato non farà tenere la forma alla vostra bolla, che tenderà ad accartocciarsi ed a rimanere così.

Come potete vedere all'interno delle bolle è possibile anche mettere delle piccole cose, nella foto ho inserito all'interno uno dei miei tartufi agli amaretti.

Ciao!

Angel Cake

Ciao a tutti!!
Prepariamo insieme l'ANGEL CAKE?
Gli ingredienti sono facili da trovare ed il risultato è assicurato!

L'angel cake è una torta estremamente soffice e delicata, e da qui il suo nome. Ottima per la colazione o accompagnata da una salsa di frutta, di marmellata o di cioccolata.
iniziamo....

• 160gr. di Farina;
• 350gr. di zucchero;
• vaniglia o in alternativa estratto di mandorle;
• 12 albumi (peso medio 480gr.)
• una bustina di cremor tartaro;
• buccia grattata i un limone;
• un pizzico di sale;
• un limone grattato.

Come prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi, mettendoli della ciotola della planetaria insieme a parte dello zucchero, e far andare la planetaria, una volta che zucchero ed albume si sono iniziati ad amalgamare versate la vaniglia, la buccia del limone ed il cremor tartaro.

Una volta che il vostro impasto sarà diventato gonfio e spumoso è il momento di iniziare ad aggiungere gli altri ingredienti secchi rimasti, sempre un po alla volta, mai tutti insieme, ed aspettare che il nuovo ingrediente venga incorporato perfettamente nell'impasto.
Iniziamo con lo zucchero per poi passare alla farina ed al pizzico di sale.

Il nostro impasto è pronto! dobbiamo solo metterlo nella teglia,. lo stampo ideale per questa torta è lo stesso della chiffon cake (Chiffon cake).

Inforniamo a 190 gradi per circa 35/40 minuti. Fate sempre la prova con lo stecchino, se esce completamente asciutto è pronta per essere sfornata.

Una volta tirata fuori dal forno, girate la teglia e posizionatela sui piedini fino a quando non sarà completamente fredda. A quel punto aiutatevi con un coltello per farla staccare dalla teglia.

Mettetela su un piatto da portata e farcitela come preferite, io ho utilizzato zucchero a velo e cioccolatini colorati.

Buona merenda 

Rainbow dash cake

Dopo tantissimo eccomi qui con un nuovo Post! 

Ricomincio a scrivere per raccontarvi la storia dell'ultima torta realizzata: quella per i 4 anni della mia principessa. ...quanto cresce velocemente!

Un giorno torna a casa e mi dice :"mamma, io la mia torta la vorrei di Rainbow Dash". Io sono rimasta stupita, pensavo che come al solito mi avrebbe chiesto principesse varie, ed invece!!!

Allora ho iniziato le ricerche, sapevo che si riferiva ad un mini-pony ma fino a quel momento non avevo idea di quale colore fosse questo cavallino di cui mi parlava, nel cartone animato ce ne sono così tanti!

(https://it.m.wikipedia.org/wiki/Rainbow_Dash)

Una volta individuato Rainbow Dash ho pensato di fare una torta estremamente colorata, e piena di smarties, insomma proprio da golosi!

Ma veniamo alla descrizione:
Torta a due piani. La torta sotto (25 cm di diametro) rivestita di pasta di zucchero bianca e arcobaleno di smarties, quella sopra (15 cm di diametro) ricoperta di pasta di zucchero azzurra con il cavallino che tanto desiderava!

Ma non è finita qui, il colore ormai mi aveva contagiato, così ho deciso di fare anche tutto l'interno della torta colorato, preparando una rainbow cake (presto scriverò il tutorial), ed ho decorato il tutto con farfalle, stelle ed un colorato arcobaleno sulla parte frontale del piano "alto". Alla base invece ho rivestito il cake board con fasce di pasta di zucchero dei colori di Rainbow Dash sulle quali ho "scavato" le lettere del nome CECILIA riempiendole di zuccherini colorati.

Vi piace?

Ciao.

Chiffon cake

Eccomi qui a raccontarvi la mia ultima torta.
Durante il weekend si pasticcia sempre un po' di più a casa mia.

Questa volta sono andata decisamente sul "classico". La Chiffon è una torta che si presta bene per diversi utilizzi: è ottima farcita, può essere facilmente rivestita di pasta di zucchero o lasciata, come nel mio caso, senza riempimento e rivestimento, un pochino di zucchero a velo sparso sopra e via, un buonissimo dolce per fare colazione la mattina. Ed inoltre non contiene burro ne latte.

Consiglio di utilizzare lo stampo per torte angel cake. E' uno stampo, simile a quello del ciambellone, con il buco al centro, che non va ne imburrato ne infarinato, quindi di facilissimo utilizzo. Basta rovesciare al suo interno l'impasto ed il gioco è fatto. Una volta tirata fuori dal forno andrà rovesciata e raffreddandosi uscirà da sola dalla teglia, grazie ai piedini che permettono di far passare l'aria. Ed è proprio questa procedura che dona alla Chiffon la sua leggendaria morbidezza.

INGREDIENTI

• 300gr. di farina;
• 300gr. di zucchero;
• 200ml di acqua;
• scorza di un limone grattuggiato;
• un pizzico di sale;
• 120ml. di olio di semi;
• 6 uova (grandezza media);
• una bustina di vanillina;
• 8gr. di cremor tartaro;
• una bustina di lievito;
• zucchero a velo.

Teglia per angel cake 25cm. dis diametro e 11cm di altezza.

In una ciotola mettete gli ingredienti secchi (farina setacciata, lievito, zucchero, sale) e mescolate.

Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli con l'acqua (temperatura ambiente), l'olio, la scorza del limone (che avrete precedentemente grattato) e la vanillina nel robot da cucina e sbattete con la frusta fino a quando l'impasto non sarà diventato chiaro e spumoso.

Prendete gli albumi e metteteli in un recipiente pulito e montateli con le fruste. Mi raccomando il recipiente deve essere estremamente pulito altrimenti gli albumi non si monteranno. Quando i tuorli sono montati quasi completamente aggiungete il cremor tartaro e finite di montare.

A questo punto i tuorli saranno lavorati abbastanza e si potranno aggiungere gli ingredienti secchi.
Una volta che il composto sarà completamente amalgamato possiamo unire gli albumi montati a neve ferma. Mi raccomando unitene poco alla volta e mescolate sempre dal basso verso l'alto altrimenti gli albumi si smonteranno.

Mettete il composto nella teglia ed infornate, ricordatevi di non imburrare ed infarinare la teglia.
Preriscaldate il forno.
Tempi di cottura: con il forno statico 50 minuti a 160 gradi, se invece utilizzate il forno ventilato 40 minuti a 150 gradi.
Una volta tolta dal forno rovesciate la teglia su un piatto ed aspettate che scivoli fuori da sola.

Posizionatela su un piatto da portata e farcitela o decoratela a piacere.

Ciao!

Muffin con gocce di cioccolato

I muffin sono dolcetti deliziosi, ottimi sia per la colazione che per la merenda. E' possibile inoltre personalizzarli con gli ingredienti che più preferiamo, come ad esempio del cioccolato o della frutta sia fresca che secca.

Indovinate un po' come li preferiscono a casa mia? Al cioccolato o bianchi con le gocce di cioccolato, per fortuna che i miei piccolini oltre a mangiarli aiutano a farli.

INGREDIENTI per 12 muffin

• 200gr. di farina;
• 60gr. di burro;
• 125gr. di zucchero;
• 1 uovo (grandezza media) non di frigorifero;
• la scorza grattugiata di un limone;
• 1 bustina di lievito per torte;
• 250ml. di latte;
• gocce di cioccolato (io preferisco quelle fondenti);
• un pizzico di sale;
• pirottini di carta.

Fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria il burro. Prendete una ciotola e mettete la farina che avrete precedentemente setacciato, lo zucchero, l'uovo, la scorza del limone (mi raccomando quando grattugiate il limone di non arrivare mai alla parte bianca della buccia che darebbe un sapore amaro al vostro muffin), il burro, la bustina di lievito, il latte ed un pizzico di sale.

Mescolate bene con una frusta, potete utilizzare anche il robot da cucina, io personalmente lo faccio a mano. Una volta che gli ingredienti si saranno tutti amalgamati prendete le goccie di cioccolato, e mescolate nuovamente.

A questo punto è pronto per essere inserito nei pirottini.

Potete utilizzare un cucchiaio, come nel mio caso o una sac à poche. Riempite i pirottini circa per metà, cresceranno in altezza in cottura, quindi se li riempite troppi c'è il rischio che l'impasto esca e vi coli tutto nel forno!

Siamo pronti per infornarli, forno ventilato per 25 minuti a 180°. Non utilizzate il forno a temperatura più alta perchè i vostri muffin si romperebbero tutti.

Una volta terminata la cottura, aspettate che si raffreddano e servite.

Ciao alla prossima ricetta